Découvrir les algues
Les Curieux : Rouges, vertes, brunes, petites, grandes, fines, grosses, plates, bosselées… vous allez vite vous repérer.
Les algues sont multiples, apprenez à les reconnaître, à les récolter, à les acheter, à les goûter et les respecter. Petit à petit, vous deviendrez incollables… et passionnés par ces drôles de végétaux marins.
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Connaissez vous les algues vertes ?
Algue verte n'est pas un gros mot, ni un sujet réservé aux polémiques. Les bienfaits de algues vertes sont si nombreux qu'on est ravis de vous en présenter quelques-uns.
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Connaissez vous les algues brunes ?
Vertes, rouges ou brunes, les algues ont toutes des propriétés différentes et des saveurs variées. Sachez les reconnaitre pour mieux les cuisiner.
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Peut-on vraiment manger de l’algue verte ?
L'algue verte : la plus connue, la plus dénigrée. Et pourtant, elle recèle de trésors nutritifs impressionnants. Alors quoi ? On va vraiment manger des algues vertes ?
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Les algues sont-elles toutes comestibles ?
Y a-t-il un risque à cueillir des algues comme on cueille des champignons ? Comment être sûr-e de ne pas se tromper ?
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Alaria esculenta
Alaria esculenta vendue sous le nom de Wakamé atlantique, cette algue très esthétique gagne à être connue pour sa saveur délicate et parfumée.
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kombu breton
Kombu breton, Laminaria digitata, tali, fouet de sorcier… cette algue aux multiples noms selon le région ou le pays est quasiment l'emblème de toutes les algues.
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Kombu royal
Laminaire sucrée, kombu royal, Saccharina latissima ou encore algue frisée, crocodile ou même dragon pour certains enfants, cette algues aux multiples noms est un délice en cuisine.
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Le wakamé
Connue et cuisinée depuis des milliers d'années en Asie, le wakamé est une algue brune au goût si délicat qu'ont peut la cuisiner de bien des manières.
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Le haricot de mer
Appelé parfois spaghetti de mer, le haricot de mer ou Himanthalia elongata est très apprécié des amateurs-trices de cuisine aux algues.