Découvrir les algues
Les Curieux : Rouges, vertes, brunes, petites, grandes, fines, grosses, plates, bosselées… vous allez vite vous repérer.
Les algues sont multiples, apprenez à les reconnaître, à les récolter, à les acheter, à les goûter et les respecter. Petit à petit, vous deviendrez incollables… et passionnés par ces drôles de végétaux marins.
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Le haricot de mer
Appelé parfois spaghetti de mer, le haricot de mer ou Himanthalia elongata est très apprécié des amateurs-trices de cuisine aux algues.
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Livre de recettes : Algues Gourmandes
« ALGUES GOURMANDES » un livre de recettes pour découvrir la cuisine aux algues et pour épater vos amis !
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Algues : précautions à prendre
Riches en iode, les algues peuvent se montrer trop riches pour les personnes sensibles à l'iode.
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Nori - Porphyra
C'est très certainement l'algue rouge la plus connue et la plus cuisinée partout dans le monde. Elle grandit aussi en Bretagne.
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Quand les algues montent au SIAL- Episode 1
Les algues font salon !
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Quand les algues montent au SIAL- Episode 2
les algues font salon !
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Les chefs sont fous d'algues : Sabrina Chaumet - Episode 1
Les algues : des ingrédients à part entière !
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Les chefs sont fous d'algues : Sabrina Chaumet - Episode 2
"La cuisine aux algues, cela devient naturel !"
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Les chefs sont fous d'algues : Mathieu Kergourlay - Episode 1
"Les algues, c'est l'avenir"