Recette deux-en un, facile et rapide. 

• 1 rouleau pâte feuilletée
• 10 g laitue de mer en paillettes
• 10 g dulse en paillettes
• 10 g nori en paillettes
• 10 cl jus de citron
• 5 cuil. à soupe huile d’olive
• 3 gousses ail
• 2 échalote
• 1 cuil. à café poivre

• Préchauffer le four à 180° C.
• Mélanger les différentes algues déshydratées dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et remuer pour imbiber les paillettes d’algues. Laisser les algues se réhydrater pendant 10 à 15 minutes.
• Éplucher l'ail et les échalotes pour les hacher. Incorporer les au mélange d’algues.
• Ajuster l’assaisonnement du tartare d’algues avec du poivre.
• Dérouler la pâte feuilletée.
• Tartiner le tartare d’algues sur l’ensemble de la pâte, puis l’enrouler sur elle-même.
• Envelopper le rouleau de pâte feuilletée dans du papier sulfurisé ou dans du fil alimentaire et le placer au congélateur pendant 30 minutes.
• Sortir le rouleau de pâte feuilletée (il doit être dure) puis le couper en fines tranches de 5 mm d’épaisseur (environ 30 à 40 tranches).
• Placer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , et cuire au four pendant 20 minutes mais surveiller quand même !

Le tartare d'algues s'accompagne très bien sur des toasts grillés , ou encore des légumes coupés . 

Le roulé être aux haricots de mer, cuire les haricots de mer avec du vinaigre de cidre et les réduire en pâte. Ajouter 2 cuil. à café d'huile d'olive et étaler sur la pâte. Un régal.