Que pensent les chefs de la cuisine aux algues ?

Mathieu Kergourlay, chef étoilé du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden (jusque décembre 2017) est convaincu que la cuisine aux algues, c'est l'avenir. «  Les algues, on peut en mettre partout, dans les entrées, les plats, et les desserts ! »