Moins connue que les autres algues, cette grande algue brune de la famille des laminaires fait pourtant partie de la liste positive, c’est-à-dire de la liste des algues autorisées à la vente. Vous la trouverez vendue sèche en paillettes ou en morceaux. A ma connaissance, elle n’existe pas encore vendue fraîche au sel. On en fait un très bon tartare,  on peut aussi la réserver pour des desserts dans un excellent riz au lait qu'elle parfume. Cuisinée sur un bar, elle fait merveille et cristallisée au four, c'est un régal.

Photo©Régine Quéva