La ganache lait et framboise au wakamé confit

Mis en ligne il y a 2 ans dans Cours de cuisine

Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire de merveilleux desserts avec des algues ? En voici un démenti sans contestation possible avec cette recette signée Mathieu Kergourlay, chef étoilé.

 

 

Ingrédients

Nombre de personnes : 6 pers.

Préparation

Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min.

  • Faire bouillir la purée de framboises, le wakamé confit et le miel puis mixer. Ajouter la gélatine.
  • Verser le jus obtenu sur le chocolat.
  • Incorporer la crème fraîche froide dans le mélange obtenu puis placer au frais une nuit au moins.

1 commentaires

bigodj

il y a 1 an

Un vrai bonheur ! Une petite pépite. Merci Matthieu. Je vais essayer la recette en... 2018.
Jean-Pierre Nicolas Île de Batz (29)