La ganache lait et framboise au wakamé confit

Catégorie: Cours de cuisine

Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire de merveilleux desserts avec des algues ? En voici un démenti sans contestation possible avec cette recette signée Mathieu Kergourlay, chef étoilé.

 

 

Ingrédients

Nombre de personnes : 6 pers.

Préparation

Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min.

  • Faire bouillir la purée de framboises, le wakamé confit et le miel puis mixer. Ajouter la gélatine.
  • Verser le jus obtenu sur le chocolat.
  • Incorporer la crème fraîche froide dans le mélange obtenu puis placer au frais une nuit au moins.

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