Découvrez comment faire des gnocchis aux algues. Vous les servirez en entrée ou en accompagnement. Mariage parfait entre la gastronomie italienne et les fantastiques saveurs des algues bretonnes.

• 1 pincée fleur de sel
• 2 pincées laitue de mer en poudre ou en fines paillettes
• 2 pincées poudre d'osmonde
• 25 g ao-nori confit
• 250 g pulpe chaude de pomme de terre
• 60 g maïzéna

• Incorporer à la spatule tous les ingrédients dans la pulpe chaude et terminer à la main pour obtenir une belle boule homogène.
• Fariner le plan de travail. Y déposer la boule et façonner des boudins.
• Les cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée (les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface) ou éventuellement à la poêle dans de l’huile d’olive (2 minutes environ pour obtenir une belle coloration, départ feu vif, puis feu doux).
• Servir chauds en accompagnement d’un plat (viande blanche ou poisson) ou en entrée.