Le wakamé présente d’incroyables qualités nutritionnelles.

 En effet, il contient autant de protéines que les œufs et le poisson, 13 fois plus de calcium que dans le lait au 100 g, 4 fois plus de fer que dans les épinards. Il apporte également des vitamines A, B1, B2 et B9 ainsi que la vitamine C. Il contient aussi de la fucoxanthine, un caroténoïde, qui est un antioxydant et lutte contre l’inflammation. Il permet une meilleure régulation de la glycémie, il  est donc indiqué chez les diabétiques et aurait une activité anticancéreuse dans les cancers de la peau, de la prostate et du côlon. De plus le calcium végétal est mieux assimilable que le calcium provenant des produits laitiers.

On peut dire que le wakamé est très bon pour la santé..

Caroline Benech - UCO Bretagne Nord, Université Guingamp - 2014- 2015