• 400 g mélange de moules, crevettes ou de noix de saint jacques
• 3 œuf-s
• 25 cl lait
• 20 cl crème liquide entière
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe nori, laitue de mer et dulse
• 1 pincée bicarbonate de soude
• 1 rouleau pâte feuilletée
• huile d’olive
• parmesan

• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (l'oignon doit être translucide mais ne doit pas être coloré).
• Ajouter les fruits de mer avec l'oignon (si besoin émincer les fruits de mer), laisser cuire quelques minutes.
• Mélanger le lait, la crème fraîche, une pincée de bicarbonate de soude et les œufs dans un saladier. Fouetter pour obtenir un ruban.
• Dérouler la pâte, l’étaler dans un moule à tarte et la piquer pour qu’elle évite de trop gonfler.
• Placer les fruits de mer, puis les algues sur la tarte et verser le mélange sur la pâte à tarte. Saupoudrer de parmesan.
• Mettre à cuire au fou à 180 °C, pendant environ 20 minutes.

Cette quiche de la mer peut être servie tiède o froide, avec une salade de roquette aux pignons de pins. Elle peut être déclinée avec des champignons en remplaçant les fruits de mer.