Recette écrite par Marjorie Locardel et Camille Goacolau Camille. UCO Bretagne Nord, université de Guingamp.

• 4 speculoos
• 200 g fromage blanc
• 140 g framboise
• 20 g dulse fraîche
• 4 cuil. à soupe eau

• Hacher la dulse et mixer les framboises au blender ou dans un mixeur avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Passer le coulis dans une passoire très fine pour retirer les grains.
• Mélanger la dulse avec le coulis de framboise.
• Dans deux petites verrines verser le fromage blanc et ajouter le coulis de framboise. Émietter le spéculoos dessus. Déguster.