• 4 escalope ou blanc de poulet
• 12 cuil. à soupe huile d’olive
• 4 cuil. à soupe vinaigre de cidre
• graines de sésame blond

• épices à couscous
• 4 belles feuilles wakamé ou kombu royal ou nori

• Couper les blancs de poulet en cubes.
• Préparer la marinade : dans un saladier ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et les épices à couscous.
• Réhydrater les algues dans la marinade quelques minutes. Égoutter.
• Plonger les cubes de poulet dans la marinade pendant 1h à 1h30.
• Découper la feuille de wakamé, de kombu ou de laitue de mer de manière à pouvoir y envelopper les cubes de poulet.
• Égoutter les cubes de poulet, les rouler dans un lit de graines de sésame.
• Envelopper les cubes de poulet dans les feuilles d’algues, puis embrocher.
• Cuire au barbecue ou sur un feu de cheminée pendant 20 minutes.

Sur les brochettes, alterner les morceaux de poulet selon le type d'algue.