Soupe à l'algue Kombu

Soupe à l'algue Kombu

Mis en ligne il y a 1 mois dans Recettes

 

Ingrédients

Nombre de personnes : 4 pers.

Préparation

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.

  • Couper la tige d’oignon en morceaux
  • Délayer le fumet de poisson dans un litre d’eau et ajouter les algues séchées, l’oignon
  • Placer sur le feu et laisser le bouillon mijoter pendant un quart d’heure environ
  • Servir chaud avec ou sans la feuille de kombu

Astuce

Cette soupe repose sur les mêmes principes que le Dashi, célèbre bouillon japonais à base d’algue laminaire : le kombu. Vous pouvez servir cette soupe filtrée (elle aura alors l’allure d’un bouillon) et y ajouter quelques champignons émincés et quelques cubes de tofu.

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