Puisque les algues sont des végétaux, marions-les avec des végétaux terrestres. Ce pesto est fait avec de l’artichaut, testez avec d’autres légumes de saison.

• 1 gousse ail
• 1 fond artichaut
• 10 cl huile d’olive
• 2 cuil. à soupe algues séchées (mélange)

• Remplissez un petit bocal à mi-hauteur d’huile d’olive, ajoutez les algues séchées, quelques câpres et la gousse d’ail écrasée.
• Découpez le fond d’artichaut en très petits cubes et ajoutez-les à la préparation.
• Mélangez bien et attendez une journée entière avant d’utiliser votre pesto.
• Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Ce pesto est délicieux sur des pâtes, avec ou sans parmesan. Il convient également sur du poisson poché et sur des légumes chauds (pommes de terre au four...).