• 100 g beurre
• 16 noix Saint-Jacques
• sel
• poivre
• gingembre en poudre
• 2 citron
• feuilles de laitue de mer
• aneth
• 4 cuil. à soupe huile d’olive

• Hacher l’aneth finement.
• Préparer une marinade : dans un saladier presser le jus de citron, ajouter l’huile d’olive et l'aneth.
• Placer les noix de St Jacques dans la marinade pendant 1 heure. Réserver.
• Sortir les noix de St jacques de la marinade et réhydrater les feuilles de laitue de mer dedans. Essorer.
• Assaisonner légèrement les noix de Saint Jacques avec du gingembre , du sel et du poivre.
• Envelopper les dans la laitue de mer. Découper si besoin.
• Cuire à la vapeur dans un couscoussier ( par exemple ) pour garder la couleur intacte de la laitue de mer (chauffée elle devient marron).

Vous pouvez remplacer la laitue de mer par de la nori ou du wakamé. Une cuisson à la poêle est alors possible.