Faire des sablés, c’est bien, mais faire des sablés avec du beurre d’algues, c’est mieux. Voici la recette qu’il vous faut.

• 1 sachet sachet de levure ou 1 cc de bicarbonate
• 1 CàC extrait de vanille
• 100 g sucre
• 100 g beurre aux algues
• 200 g farine
• 60 g jaune d'oeuf

• Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance.
• Travailler le beurre en pommade dans le bol du batteur.
• Travailler le beurre en pommade dans le bol du batteur.
• Incorporer la farine, la levure ou le bicarbonate en mélangeant bien le tout.
• Dans du film alimentaire, former des boudins avec la pâte.
• Préchauffer le four à 150°C. Couper des rondelles, disposer dans des cercles ou dans des moules à muffins pour que la pâte ne s'étale pas trop.
• Cuire pendant 20 mn.

Utilisez ces sablés pour la recette de ganache présentée en vidéo par Mathieu Kergoulay.