Cette recette est idéale pour accompagner vos viandes ou vos poissons ! 

• 250 g haricot blanc sec
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 10 cl crème fraîche liquide
• 1 feuille kombu ou laminaire

• Mettre les haricots blancs dans un saladier, ajouter de l'eau et laisser tremper pendant 12h à 24h.
• Dans une casserole porter à ébullition de l’eau non salée, ajouter les haricots secs et l’algue. Cuire pendant 1h à 1h15.
• Egoutter les haricots dans une passoire et réserver le laminaire dans un bol.
• Mixer les haricots et ajoutez la crème fraîche. Mélanger.
• Assaisonner la purée avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive

L’eau salé durcie la peau des haricots, il vous sera plus difficile de les mixer. Quant à l’algue elle permet de rendre les haricots plus moelleux à la cuisson.

Découpée en fines lamelles, l’algue de cuisson pourra être ajoutée à une salade de légume.