Originaire du Proche Orient, le houmous est une préparation riche en protéine végétale

• assaisonnement sel
• Assaisonnement poivre
• 1 petite boite pois chiches cuits
• 1 gousse ail
• 1 cuil. à café tahina (purée de sésame)
• 1 cuil. à soupe huile d’olive
• 1/2 jus citron
• 25 g algues rouges
• 25 g algues vertes

• Éplucher l’ail.
• Rincer les algues fraîches à l’eau claire pour les dessaler. Couper les algues finement.
• Égoutter les pois chiches dans une passoire et rincer les à l’eau claire.
• Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter de l’huile d’olive si besoin.
• Rectifier l’assaisonnement à votre goût :vous pouvez ajouter d’autres épices : cumin, coriandre, paprika…

Cet houmous se conserve au frais une semaine environ. Il peut être servi sur du pain légèrement grillé, dans des tomates cerises, sur une endive ou tel quel en entrée…