En Bretagne, il existe environ 700 variétés d’algues : c’est le plus grand champ d’algues d’Europe. Une douzaine seulement est disponible à la vente. Parmi elles des algues rouges (dulse, nori, chondrus crispus), des algues vertes (laitue de mer, entéromorphe) et des algues brunes (wakamé, kombu breton, kombu royal, haricot de mer, alaria esculenta). Chacune possède ses vertus et ses techniques de cuisine pour sublimer leur goût. Naviguez dans tout le site pour découvrir les algues, les recettes et les techniques de cuisine.

Photo©Régine Quéva