Les algues sont utilisées depuis longtemps, il y a 16 000 ans des traces de consommation d’algues ont été retrouvées au Chili. Il y a 2 800 ans les Egyptiens ont découvert les utilisations principales médicinales des algues.

Aujourd’hui les algues sont cultivées partout dans le monde notamment au Japon, 1er pays consommateur d’algues. Les algues ont été tout d’abord utilisées par l’homme pour son alimentation. Les algues sont consommée en Extrême-Orient où elles sont utilisées comme légumes, elles sont de plus utilisées dans les préparations alimentaires des pays occidentaux.

Adrian Richard - Joran Monnier - UCO Bretagne Nord, Université Guingamp